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【免疫UP】免疫力アップ&風邪予防のおうちごはんレシピ

新型コロナウイルスの影響で日常生活にも多くの制限が課される中、
少しでもカラダのことを考えた食生活が送れるといいですね。

「今月のアスリート弁当企画」連載中の今江サチコさんから届いた、免疫力アップ&風邪予防のおうちごはんレシピをご紹介します。


カラフルな野菜をふんだんに使ったビタミンカラーの免疫力アップ&風邪予防メニューはいかがでしょうか。
栄養豊富な食事をはもちろん、何より大切なことは規則正しい生活をすることですね!
規則正しい生活を心がけて、免疫力をあげていきましょう!

☆お品書き☆
・タラとパプリカのオリーブ白ワインレモン蒸し
・オレンジと人参のサラダ
・カボチャとウィンナーのグラタン
・温野菜(ブロッコリー)とヨーグルトソース


☆ポイント☆
メインメニューには、抗酸化作用の強いカラフルパプリカを使用しています。粘膜を保護する働きがあり、βカロテンも豊富!

また、よく冬至にカボチャを食べると風邪をひかないといわれています。
そんなビタミンの宝庫であるカボチャのβカロテンは風邪予防にぴったり。
さらに、ビタミンCやEも含まれているので、免疫力アップに一役!!

ブロッコリーも、レモンの2倍のビタミンCが含まれているといわれています。
ビタミンE、βカロテンが特に豊富で、解毒、抗酸化効果も高い!!
そこにヨーグルトソースを添えました。
腸内環境を整えることで免疫力は上がります。乳酸菌やビフィズス菌と一緒に食物繊維をたくさん摂取することも大切です!

人参もβカロチンが非常に豊富で、免疫力アップ、皮膚粘膜や肝臓機能の強化にもなります。オレンジと合わせることで、ビタミンも摂れ、美味しい一品です!


<タラとパプリカのオリーブ白ワインレモン蒸し>
●材料(1人分)
タラ       4切
赤、黄パプリカ  1/4づつ
塩胡椒
⭐️白ワイン      1/4カップ
  オリーブオイル   大2
  レモン       3枚

●作り方
① タラは両面に塩胡椒をふる
②フライパンにタラとパプリカを並べ、⭐️の材料とレモンを置き、蓋をする
③中火で煮る。最後は弱火で蒸す



<オレンジと人参のサラダ>

●材料(1人分)
人参       1本
オレンジ     1個
フレンチかイタリアンドレッシング(市販のもの)
蜂蜜       小さじ2
塩胡椒      適量
レモン汁     適量

●作り方
①人参は皮をむいて細切りにし、水にさらし、水気をきる
 オレンジは皮・薄皮をむく
 お好みでイタリアンパセリを入れても!
②鍋に湯をわかし、塩少々を入れ、①の人参をゆでる(20秒ぐらい)
 冷水で冷やし、水気をきる
③ボウルにドレッシングと蜂蜜を混ぜ、人参を入れて混ぜる
 オレンジ加え軽く混ぜ合わせる
 塩、胡椒、レモン汁を加えて味を整える


<カボチャとウィンナーのグラタン>
冷蔵庫にある食材で、子供から大人まで好まれるウィンナーソーセージを使いました!
●材料(2人分)
カボチャ       1/8
ウィンナーソーセージ 4本
玉ねぎ        1/4
マカロニ       70gぐらい
バター        20g
小麦粉        大さじ2
牛乳         2と1/2カップ
コンソメ       小さじ2
塩胡椒        少々
ピザ用チーズ     適量


<温野菜(ブロッコリー)とヨーグルトソース>
●材料(1人分)
ブロッコリー(お好みの野菜)
⭐️ヨーグルトソース
 ヨーグルト     1カップ
 ニンニクすりおろし 小さじ1/4
 塩         2~3つまみぐらい
 レモン汁      適量

 
レシピ考案者 今江 幸子(サチコ)さん
【プロフィール】
アスリートフードマイスター3級
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥様(2019年のシーズンをもって、ご主人は現役を引退し東北楽天イーグルス育成コーチへ就任)
中学生の球児のママでもある
NPO法人小児がんミルフィーユフロンティアーズ理事
現在アスリートフードマイスター2級に挑戦中

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