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【免疫UP】免疫力アップ&風邪予防のおうちごはんレシピ第2弾

「今月のアスリート弁当企画」連載中の今江サチコさんから届いた、免疫力アップ&風邪予防のおうちごはんレシピ 第2弾をご紹介します。

『免疫力・抗菌力を高めて病気にかかりにくいカラダを作ること』

春から夏へ季節が変わり、季節の変わり目は体調崩しやすく、ストレスもかかりやすい時期です。この時期重要なのは『免疫力・抗菌力を高めて病気にかかりにくいカラダを作ること』です。

そのためには、適度な運動を心がけ十分な睡眠をとり、大声で笑ったり、発酵や抗菌力の高い食品を摂ることが役立ちます。


前回から引き続き、抗酸化作用のある食材を食べて免疫力をあげていきましょう!!

アントシアニン、リコピン、カロテン、コエンザイムQ10、ビタミンC、Eなど、色の濃い野菜や果物など取り入れてみましょう!

またストレスを感じている時にはビタミンC、カルシウムやマグネシウム(乳製品、バナナなど)などを意識してみてください!


今回も特別な食材は使わず、どこの家庭にもある、手に入りやすく身近な食材での4品です。

☆お品書き☆
・水菜と人参のスープ
・春菊とチキンのサラダ
・残り野菜と温玉のせ丼
・ちくわとほうれん草のマヨネーズ焼き


<水菜と人参のスープ>
●材料(1人分)
・水菜 20g
・人参 10g
・鶏がらスープの素 小2
・酒 大2 ・塩少々

●作り方
①水菜はだいたい3〜4センチくらいに切る、人参は千切りで水菜と長さを合わせる。
②鍋で、水を沸かし、調味料、具材をいれる。

☆鉄分やビタミンBなども摂れます!

<春菊とチキンのサラダ>
冷蔵庫にある食材で、子供から大人まで好まれるウィンナーソーセージを使いました!
●材料(1人分)
・鶏ササミ 40g
・春菊 50g
・クルミ6粒(お好みで〕

A.マスタード小さじ1/2 ・醤油大さじ1/2、バルサミコ酢大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1/2、砂糖小さじ1/4

●作り方
①鶏ササミは塩茹でしてから、ササミを食べやすい大きさにさく。
②春菊も3センチくらいに切るり、Aを混ぜ合わせ、あえる。

今回は、写真にりんごが入っていないですが、是非りんごを入れてください!
シャキシャキ感の歯ごたえもあるのでお勧めです。

☆カルシウム、ビタミンB、ビタミンCも摂れます。

<残り野菜と温玉のせ丼>
●材料(1人分)
・玉ねぎ・パプリカ・ナス
・ズッキーニ・ベーコン
・ニンニク(みじん切り)
・粉チーズ
・温玉(市販のものでOK)

A.トマト水煮缶100g・酒小さじ1・コンソメ小さじ1、
砂糖、醤油、塩、胡椒各少々

作り方
①野菜は食べやすい大きさ3センチくらいに切り、ニンニクはみじん切りにする。
②フライパンに油を少し熱し、にんにくを炒め、野菜を軽く炒め、Aを入れ煮る。
③ご飯の上にかけ、温玉をのせて、粉チーズをかけて出来上がり!

☆ビタミンB、ビタミンCが摂れます!

<ちくわとほうれん草のマヨネーズ焼き>

●材料(1人分)
・焼きちくわ 1本
・ほうれん草 50g
A.マヨネーズ小さじ2・牛乳 小さじ1・七味唐辛子少々
① ちくわを切り、ほうれん草は茹で水気を切り、ちくわにのせる
② Aをかけて、オーブントースターで焼く。

すべて手軽な簡単レシピです。

是非みなさまもお試しください!


レシピ考案者 今江 幸子(サチコ)さん

【プロフィール】
アスリートフードマイスター3級
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥様(2019年のシーズンをもって、ご主人は現役を引退し東北楽天イーグルス育成コーチへ就任)
中学生の球児のママでもある
NPO法人小児がんミルフィーユフロンティアーズ理事
現在アスリートフードマイスター2級に挑戦中

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