「今月のアスリート弁当企画」連載中の今江サチコさんから届いた、免疫力アップ＆風邪予防のおうちごはんレシピ 第2弾をご紹介します。
『免疫力・抗菌力を高めて病気にかかりにくいカラダを作ること』
そのためには、適度な運動を心がけ十分な睡眠をとり、大声で笑ったり、発酵や抗菌力の高い食品を摂ることが役立ちます。
前回から引き続き、抗酸化作用のある食材を食べて免疫力をあげていきましょう！！
アントシアニン、リコピン、カロテン、コエンザイムQ10、ビタミンC、Eなど、色の濃い野菜や果物など取り入れてみましょう！
またストレスを感じている時にはビタミンC、カルシウムやマグネシウム（乳製品、バナナなど）などを意識してみてください！
今回も特別な食材は使わず、どこの家庭にもある、手に入りやすく身近な食材での4品です。
☆お品書き☆
・水菜と人参のスープ
・春菊とチキンのサラダ
・残り野菜と温玉のせ丼
・ちくわとほうれん草のマヨネーズ焼き
＜水菜と人参のスープ＞
●材料（1人分）
・水菜 20g
・人参 10g
・鶏がらスープの素 小2
・酒 大2 ・塩少々
●作り方
①水菜はだいたい3〜4センチくらいに切る、人参は千切りで水菜と長さを合わせる。
②鍋で、水を沸かし、調味料、具材をいれる。
＜春菊とチキンのサラダ＞
冷蔵庫にある食材で、子供から大人まで好まれるウィンナーソーセージを使いました！
●材料（１人分）
・鶏ササミ 40g
・春菊 50g
・クルミ6粒（お好みで〕
A.マスタード小さじ1/2 ・醤油大さじ1/2、バルサミコ酢大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1/2、砂糖小さじ1/4
●作り方
①鶏ササミは塩茹でしてから、ササミを食べやすい大きさにさく。
②春菊も3センチくらいに切るり、Aを混ぜ合わせ、あえる。
今回は、写真にりんごが入っていないですが、是非りんごを入れてください！
シャキシャキ感の歯ごたえもあるのでお勧めです。
＜残り野菜と温玉のせ丼＞
●材料（1人分）
・玉ねぎ・パプリカ・ナス
・ズッキーニ・ベーコン
・ニンニク（みじん切り）
・粉チーズ
・温玉（市販のものでOK）
A.トマト水煮缶100g・酒小さじ１・コンソメ小さじ1、
砂糖、醤油、塩、胡椒各少々
作り方
①野菜は食べやすい大きさ3センチくらいに切り、ニンニクはみじん切りにする。
②フライパンに油を少し熱し、にんにくを炒め、野菜を軽く炒め、Aを入れ煮る。
③ご飯の上にかけ、温玉をのせて、粉チーズをかけて出来上がり！
＜ちくわとほうれん草のマヨネーズ焼き＞
すべて手軽な簡単レシピです。
是非みなさまもお試しください！
アスリートフードマイスター3級
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥様（2019年のシーズンをもって、ご主人は現役を引退し東北楽天イーグルス育成コーチへ就任）
中学生の球児のママでもある
NPO法人小児がんミルフィーユフロンティアーズ理事
現在アスリートフードマイスター2級に挑戦中