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「米粉のバナナマフィン」第1回 アスリートフードレシピコンテスト「テーマ補食」 入賞作品

第1回 アスリートフードレシピコンテスト「テーマ補食」
入賞作品「米粉のバナナマフィン

第1回アスリートフードマイスターレシピコンテストにて入賞に選ばれたレシピをご紹介します!

【おすすめポイント】(競技、年齢、タイミング、利便性など)
・増量を目指す、現在サポートしているアレルギーのあるアスリート向けに考えたもの小麦・卵・乳製品不使用生地はどのアスリートでも対応可
・高糖質・低脂肪で、豆乳のたんぱく質やバナナ・くるみ・きび砂糖のビタミン・ミネラルを含む
・腹持ちが良く、運動前後に
・持ち運びができ、気軽に食べられる。また、米粉はふるわずそのまま使えるため、作り手の
負担が減る

【材料】カップ5個分  ※()内は1人分・カップ1個の分量
・米粉                 150g (30g)
・ベーキングパウダー(アルミニウム不使用) 4g (1g)
・きび砂糖                30g (6g)
・豆乳(無調整)             120㏄(24㏄)
・サラダ油             大さじ2杯(小さじ1杯強)
・くるみ(素焼き)             20g (4g)
・バナナ             大サイズ1本(1/5本)

【作り方】
・オーブンを180度の余熱で温める
・大き目のボウルに米粉・きび砂糖・細かく砕いたくるみ・ベーキングパウダーを入れ
泡だて器で混ぜる→①
・トッピング用にバナナのスライスをカップの数×2枚残し、残りのバナナを別のボウルに
フォークでつぶし、サラダ油・豆乳を入れよく混ぜる→②
・①に②を加え、ヘラでざっくりと混ぜる
・カップに生地を分け入れ、バナナを飾る
・180度で20分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ出来上がり


レシピ考案者 

野畑 朋枝さん

【プロフィール】アスリートフードマイスター1級
大人になってクラシックバレエを始め、自己流の体作りをするも失敗。その事をきっかけに食事の大切さを知り、資格を取得。現在はジュニア・成人アスリートの食事サポート、イベントのブースサポーター などで活動中。「美味しく楽しく!~食事も大事なトレーニング~」がモットー

【コメント】
アレルギーのある方向けとありますが、ない方にも美味しく食べてもらいたいという思いで考えたレシピです。この度は賞をいただき、とても嬉しいです。
これからさらに知識を深め、活動の場を広げていけるよう頑張ります!ありがとうございました。


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