新型コロナウイルスの影響で日常生活にも多くの制限が課される中、
少しでもカラダのことを考えた食生活が送れるといいですね。
そんな中、第1回アスリートフードマイスターレシピコンテストにて優秀賞に選ばれた外村 直美さんから、“免疫力アップのおうちごはん”レシピが届きました。
終わりが予測できない不安な日々ですが、こんな時だからこそ、しっかりと栄養を摂りましょう。簡単レシピで疲れもストレスも吹っ飛ぶ献立です。どうぞ親子で作って楽しんでくださいね♪
☆お品書き☆
・お野菜たっぷりミートソース
・カラフルおからサラダ
・アスパラガスのピーナツバター和え
☆ポイント☆
知らず知らずのうちに溜まる疲れやストレスを減らすには、良質なタンパク質、抗酸化ビタミンACEをしっかり摂って疲労回復を図りましょう。
合わせて、運動不足で代謝力もダウンしてしまいます。
食物繊維や発酵食品を上手に取り入れて腸内環境を整えましょう。
ミートソースには冷蔵庫の残り野菜をたっぷりと。
キノコのβグルカンは免疫力アップに。
隠し味の味噌でコクをプラス♪
おからはサラダ仕立てにすることでお子様にも食べやすくなります。
コロッケのタネとしてアレンジするのもおススメ。
アスパラガスには疲労回復にうれしいアスパラギン酸が豊富に含まれています。
ピーナツバターにはアンチエイジングが期待できる良質の油が豊富です。
＜お野菜たっぷりミートソース＞
●材料（2人分）
合挽き肉 250ｇ
玉ねぎ 1玉
人参 1/2本
エノキタケ 小1株 （その他色々な半端野菜を加えても◎）
塩コショウ 少々
カットトマト缶 1缶
味噌 大さじ1~2杯
ウスターソース 大さじ1杯
オリーブ油 少々
パスタ 200ｇ
●作り方
①玉ねぎ、にんじん、エノキタケは細かくみじん切りにしておく
②フライパンにオリーブ油少々をひき、野菜、挽き肉を炒める
③挽き肉に火が通ったらトマト缶を入れて味噌、ウスターソースを加えて煮込む
④軽く煮詰まったら塩コショウで味を調える
※お好みで②の時に赤ワインを少し加えたり、煮込む時にローリエの葉を1枚
入れても◎
⑤パスタを表示通りに湯がき、ミートソースをかけ、あればパセリ、粉チーズを振る
＜カラフルおからサラダ＞
●材料（作りやすい量）
おから ２００ｇ
カラーパプリカ 各1/3～1/2個
枝豆（茹でで剥いたもの） 1/3カップ
ツナ缶 1缶
コンソメスープ 1/2カップくらい
マヨネーズ 大さじ3
オリーブ油 大さじ1
●作り方
①深めのフライパンにオリーブ油を温めたところにパプリカ、おからを炒める
②ツナを加え、コンソメスープでさっと炊き、しっとりしてきたら枝豆を加える
③火からおろし、マヨネーズで和える
＜アスパラガスのピーナツバター和え＞
●材料（作りやすい量）
アスパラガス 1束
ピーナツバター（無塩） 大さじ1
プレーンヨーグルト 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2
●作り方
①アスパラガスは食べやすい大きさに斜めにカットする
②たっぷりのお湯に塩ひとつまみ（分量外）を入れ、アスパラガスをさっと湯がく
③ピーナツバター、ヨーグルト、はちみつをよく混ぜ合わせ、②に絡める
レシピ考案者 外村 直美さん
【プロフィール】
アスリートフードマイスター３級
陸上部の長女とサッカー部の次女のサポートをきっかけに資格取得
現在は栄養講習会講師、レシピ考案、イベント出展（飲食ブース、ワンポイントアドバイスなど）にて活動中