「忙しい朝でも簡単ボリューム栄養満点弁当」【連載企画】今江サチコさんの今月のアスリート弁当（2月）

アスリートフードマイスター　今江サチコさん／忙しい朝でも簡単ボリューム栄養満点弁当
※この連載企画は2020年2月に公開されたものです

2月のアスリート弁当

「忙しい朝でも簡単ボリューム栄養満点弁当」

2月〜まだまだ寒い時期、免疫力を高め乗り越えよう！
春まであと少し。
春は大会や新学年になる時期です。2月はまだまだ寒さが続き、年末年始の疲れも出てくる頃ですので、身体を芯からポカポカさせて、風邪をひかない身体で乗り越えましょう。

☆お弁当のお品がき☆
・ 白米　700グラム
・ 玉葱ポン酢ソースのハンバーグ
・ 青梗菜
・ 塩バタージャガイモ
・ 白滝とヒジキ煮
・ ソーセージ
・ トマト
・ 千切りキャベツ
・ 黒豆
・ 海苔

お弁当のポイント

成長期な中学生、たくさん食べ、更に栄養もしっかり摂れるハンバーグ弁当！
ハンバーグを嫌いな男子はいないというくらい万能な一品。

ヒジキ煮や、ヨーグルト、フルーツも組み合わせすることで、栄養バランスも更に整います。
タンパク質、糖、カルシウム、鉄、ビタミンB1B2.Cが摂取！！！

アスリートは、肉体的な疲れはもちろん、精神的なストレスもかかります。ストレスにはカルシウムの補給が必要ですので、ヒジキ煮で食物繊維や鉄もたっぷりと！

フルーツはいちごにしました。
間食には、アンパンとバナナ。

<ハンバーグ>
●材料
合い挽き肉
溶き卵
玉ねぎみじん切り
サラダ油
パン粉
塩、胡椒少々

●作り方
① サラダ油でみじん切り玉ねぎを炒める
② 合い挽き肉、溶き卵、炒めた玉ねぎ、パン粉、塩、胡椒を練る
③ フライパンで焼く
　
＜玉ねぎのポン酢ソース ＞
●材料
玉ねぎ細切り適量
おろし生姜少々
サラダ油
酒、ポン酢、砂糖、醤油
●作り方
フライパンに、サラダ油を熱し玉ねぎを炒め、酒、ポン酢、砂糖、醤油をお好みで入れ、味を整える。

<塩バタージャガイモ>作り方
●材料
ジャガイモ小1
バター、塩

●作り方
①ジャガイモは食べやすい大きさにきり、耐熱皿にいれ、ラップかけて電子レンジで約2分
② フライパンにバターを熱し、ジャガイモをいれ焼きめをつける
その際に付け合わせの青梗菜も炒める。軽く塩を振る。

<蒟蒻白滝とヒジキ煮>作り方
●材料
生ヒジキ又は乾燥ヒジキ
人参
蒟蒻白滝
大豆水煮
A 出汁4分の1
　醤油、砂糖小1
　みりん2分の1
●作り方
①白滝は水を切り、食べやすい長さに切る。人参は千切りにしレンジにかける。②乾燥ヒジキは水で戻し、白滝を鍋でカラ炒めし水分をとる
　ごま油を加え、ヒジキ、人参、大豆水煮、Aを加え炒煮る。

今江幸子（サチコ）さん/アスリートフードマイスター　

アスリートフードマイスター3級
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥様（2019年のシーズンをもって、ご主人は現役を引退し東北楽天イーグルス育成コーチへ就任。）中学生の球児のママでもある。NPO法人小児がんミルフィーユフロンティアーズ理事
現在アスリートフードマイスター2級に挑戦中。

今までトップアスリートの御主人を18年間、献身的なサポートと料理で支えてきました。これまでプロ野球選手を支えてきた数々の食事術の中から、頑張るアスリートのために、役立つレシピやフード情報を、連載形式でご紹介しています。

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