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「夏! ご飯が進む韓国料理」【連載企画】今江サチコさんの今月のアスリート弁当

☆☆連載企画☆☆

今江サチコさんの「今月のアスリートお弁当」

元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥さまで、球児(中学生)を支えるお母さんでもあるサチコさん。日々の息子さんの食事をベースに、球児のためのアスリート弁当を毎月ご紹介します。


夏のお弁当~牛肉チャプチェ弁当


夏場のお弁当で気を付けたいのは、保存状態。
暑さが増すグランドではしっかり保冷をきかせて、選手の体調管理をしたいですね。

また、水分補給やスタミナ、エネルギー不足、食欲不振など様々なトラブルが出てきますので、日々の食事や休息など大切に過ごせるといいですね。

今回はご飯も進む、韓国料理をとりいれたお弁当です!ボリュームは落とさずに栄養素を考え、食が進むおかずチャプチェを入れました。

☆お弁当のお品書き☆
もち麦と白米
牛肉のチャプチェ
卵焼き
小松菜の胡麻和え
人参たらこ
白大豆


<牛肉のチャプチェ>

●材料
牛細切れ肉
チャプチェ
🅰️ すり下ろしニンニク・すり下ろし生姜・醤油・赤ワイン・みりん・コチュジャン
人参
椎茸
ピーマン
竹の子
キクラゲ
胡麻油

●作り方
①チャプチェは茹でる
🅰️を混ぜ合わせ、半量に牛肉をつけておく
③人参は千切り、椎茸は薄切り、竹の子も千切り、ピーマン千切り、キクラゲは水で戻し千切り
④フライパンにつけた牛肉、野菜を加えて炒める
⑤牛肉に火が通ったらチャプチェをいれる
⑥残りのタレも加え混ぜながら、汁気が無くなるまで炒める

<人参タラコ>

●材料
人参
たらこ
太白胡麻油

●作り方
①人参は皮をむき千切りにし、軽く茹でる
②たらこは皮をとりのぞき、ゆでた人参は水気をきり、たらこと混ぜる
③フライパンに胡麻油をいれ、たらこがプチプチするまで加熱する
これも、副菜で脇役ながら、ご飯のお供にもなる優れものです!
たらこは子供から大人まで好まれる白米が進む食材でもあるので、併せて人参が食べられてしまう!!^_^


今江幸子(サチコ)さん/アスリートフードマイスター

アスリートフードマイスター3級
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥さま(2019年のシーズンをもって、ご主人は現役を引退し東北楽天イーグルス育成コーチへ就任)。中学生の球児のママでもある。NPO法人小児がんミルフィーユフロンティアーズ理事。
現在アスリートフードマイスター2級に挑戦中。

今まで、トップアスリートの御主人を18年間、献身的なサポートと料理で支えてきました。これまでプロ野球選手を支えてきた数々の食事術の中から、頑張るアスリートのために、役立つレシピやフード情報を、連載形式でご紹介しています。

前回のアスリート弁当はこちら

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