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「梅雨を吹き飛ばせ!」【連載企画】今江サチコさんの今月のアスリート弁当

☆☆連載企画☆☆

今江サチコさんの「今月のアスリートお弁当」

元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥さまで、球児(中学生)を支えるお母さんでもあるサチコさん。日々の息子さんの食事をベースに、球児のためのアスリート弁当を毎月ご紹介します。


梅雨時のお弁当


ジメジメした季節、梅雨は夏に向かう前段階、体調を崩しやすかったり、いつも以上に気を使いますよね。

湿度が高いので隠れ熱中症などにもなりやすく、水分補給はこまめにするようにしたいですね。

食品も傷みやすい季節ですので、お弁当の食材も迷いますが、火を通して、冷ましてからお弁当詰め、保存状態管理には気をつけるようにしています。

暑い夏に向けて少しづつ体力をつけ、更に免疫力を高めていきましょう!!

☆お弁当のお品書き☆
ブリの照り焼き
人参梅炒め
キノコマリネ
ツルムラサキの胡麻和え
ピーマンと塩昆布和え
月見つくね
白米

三色そうめん
麺汁(市販のもの)
コーン
小口ネギ
錦糸卵
蒸し鶏

汁物がわりにもなり、蒸し暑い日々に、ツルッと喉越し良い素麺もつけてみました!麺汁は冷凍したものを準備。

昼食食べどきには解凍され、冷たさも残り丁度いい!!!お弁当です。


<ブリの照り焼き>

●材料
ブリ
片栗粉  適量
醤油   大さじ2分の1
みりん     大さじ2分の1
水    大さじ1
砂糖      小さじ1
サラダ油 適量
※鮭を代用してもOK 鮭の照り焼きになります

<人参の梅和え>
●材料
人参
🅰️ 梅干し・胡麻油・和風出汁・砂糖

●作り方
①人参は千切りにしてご油で軽く炒める
②梅干しは種を取りたたく
🅰️を混ぜて、人参と和える

<キノコ(えのきと椎茸)マリネ>
●材料
えのき
椎茸
🅰️ 酢・水・醤油・みりん(酒や白ワインでもOK)・キビ砂糖
ニンニクお好みで!

●作り方
①えのき、椎茸は石づきを取り食べやすい大きさに切り、割く
②フライパンに油をひいて、キノコ類を入れ、🅰️を入れて煮る

<ツルムラサキの胡麻和え>
●材料
ツルムラサキ
🅰️ 醤油 適量、キビ砂糖・塩 適量、黒すり胡麻 適量、塩 適量

●作り方

ツルムラサキは茹で、水気をよく切り、🅰️と和える

<ピーマンと塩昆布和え>
●材料
ピーマン  適量
塩昆布   適量

●作り方
①ピーマンを千切りにし、茹でる
②塩昆布と胡麻油を混ぜ和える
簡単でご飯が進む副菜一品!常備しておくと便利!!
酸味を効かせたい場合は、お酢を多めにいれても夏場は美味しいですよ。
冷やして食べても、常備しとくと何かと使えます
またお好みで鶏ガラスープの素を適量加えても!!

<月見つくね>

●材料
ゆで卵(うずら卵でもOK)
鶏ひき肉
玉ねぎ
🅰️ 片栗粉・すり下ろした生姜(チューブ生姜でもOK)・鶏ガラスープの素・塩胡椒
🅱️ 麺汁・みりん・サラダ油

●作り方

①卵は茹で、冷水にひたし皮剥いて、片栗粉まぶす
②鶏ひき肉、みじん切り玉ねぎに🅰️を入れてよく練り、ゆで卵を包むように形を作り、フライパンで焼き、🅱️を入れてて蓋をして火を通す


今江幸子(サチコ)さん/アスリートフードマイスター

アスリートフードマイスター3級
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥さま(2019年のシーズンをもって、ご主人は現役を引退し東北楽天イーグルス育成コーチへ就任)。中学生の球児のママでもある。NPO法人小児がんミルフィーユフロンティアーズ理事。
現在アスリートフードマイスター2級に挑戦中。

今まで、トップアスリートの御主人を18年間、献身的なサポートと料理で支えてきました。これまでプロ野球選手を支えてきた数々の食事術の中から、頑張るアスリートのために、役立つレシピやフード情報を、連載形式でご紹介しています。

前回のアスリート弁当はこちら

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