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「冬の免疫力強化弁当」【連載企画】今江サチコさんの今月のアスリート弁当(12月)

アスリートフードマイスター 今江サチコさん/冬の免疫力強化弁当(12月)

☆☆連載企画☆☆

今江サチコさんの「今月のアスリートお弁当」

元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥さまで、球児(中学生)を支えるお母さんでもあるサチコさん。日々の息子さんの食事をベースに、球児のためのアスリート弁当を毎月ご紹介します。

12月のアスリート弁当

「冬の免疫力強化弁当」


12月のこの時期は、夏に疲れた身体と、これから寒い冬に向かうための充電する大事な時期です。消耗した体力を回復させながら、寒い冬に備えましょう!

オフシーズンのトレーニング時期の昼食です

☆お弁当のお品がき☆

・鶏ツクネバーグ(ヒジキ、大葉巻き、ナッツ入り)
・カボチャクリームチーズサラダ
・生麩田楽
・きゅうりの塩胡麻ダレ漬け
・いんげんの胡麻和え
・卵焼き
・焼鮭
・蓮根と人参ヒジキ煮

・青梗菜とハンペンのスープ
・ご飯 (ゆかりと海苔で混ぜたご飯)


お弁当のポイント

鶏ツクネバーグは、カルシウムや食物繊維が豊富なヒジキをいれたり、山芋をみじん切りにして食感も味わえます。鶏肉はビタミンB、山芋はカリウム、ナッツもカルシウムやマグネシウムも取ることができます。

カボチャは抗酸化作用のあるBカロチンがとれ、チーズを合わせることで、カルシウムも摂れることができます。

免疫力を高める栄養素があるBカロチン、人参、カボチャ、柿などオレンジ色の野菜や果物を取り入れました。

秋冬の旬な食べものを摂ってもらうため、青梗菜、人参、柿、鮭なども取り入れました!


<鶏ツクネバーグ>作り方

●材料
鶏ひき肉 150g
玉ねぎ 1/4
お好みで人参と山芋少量(みじん切り)
卵 1/2
片栗粉 小さじ1
塩 少々
白ごま 小さじ1
醤油 大さじ 2/3
砂糖 大さじ 2/3
酒    大さじ 2/3
油 少々
乾燥ヒジキ 小さじ1(生でもOK)
アーモンド
カシューナッツ
大葉

●作り方
1.ボールに鶏ひき肉、卵を入れて混ぜる
2.玉ねぎ、人参、山芋はみじん切りにし、乾燥ヒジキはもどす
3.2.の具材を1.と混ぜる
4.フライパンに油を熱し、3.をスプーンでおとして(形はお好みで)焼いていく
5.4.に酒、醤油、砂糖を加え、つくねをかえしながら、汁気を絡めていく
(汁気もお好みで)

大葉は、ヒジキを抜いたつくねに、大葉を巻いて焼きます。
ナッツは、つくねに埋め込んで焼きます。


<青梗菜とハンペンのスープ>作り方

●材料
ハンペン   半分
青梗菜        小株半分
鶏ガラスープ  小さじ1
水          400cc
生姜細切り 少々
ナンプラー   小さじ2分の1
お好みで、ブラックペッパー 少々

●作り方
1.はんぺんは一口大に切る、青梗菜は少し固めにゆでる
2.水と鶏ガラスープを鍋に入れて沸かす。生姜を入れ、沸騰したら青梗菜とはんぺんを入れる
3.最後にナンプラーを入れ、おこのみでブラックペッパーを!

毎日のお弁当は手がかからず、簡単で栄養が摂れるものが一番!
スープジャーに入れて、カラダを冷やさないように、冬場の脱水対策にもなりますよ。


<カボチャクリームチーズサラダ>作り方

●材料
カボチャ  50gから100くらい(適量)
クリームチーズ      100gくらい
お好みで マヨネーズ、塩、ブラックペッパー、ヨーグルト(無糖でも加糖でも可)

●作り方
1.カボチャは耐熱容器でラップをして、600W 4分ぐらい加熱する
2.クリームチーズは2センチ角ぐらいに切る
3.カボチャを混ぜ、粗熱をとり、クリームチーズを混ぜ、マヨネーズ、塩胡椒、ヨーグルトを混ぜる

レンジで簡単もう一品!におすすめレシピです。


今江幸子(サチコ)さん/アスリートフードマイスター 

アスリートフードマイスター3級
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥様(2019年のシーズンをもって、ご主人は現役を引退し東北楽天イーグルス育成コーチへ就任。)中学生の球児のママでもある。NPO法人小児がんミルフィーユフロンティアーズ理事
現在アスリートフードマイスター2級に挑戦中。

今までトップアスリートの御主人を18年間、献身的なサポートと料理で支えてきました。これまでプロ野球選手を支えてきた数々の食事術の中から、頑張るアスリートのために、役立つレシピやフード情報を、連載形式でご紹介しています。

1月のアスリート弁当はこちら


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