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「豚ニラ玉&麻婆豆腐弁当」【連載企画】今江サチコさんの今月のアスリート弁当

☆☆連載企画☆☆

今江サチコさんの「今月のアスリートお弁当」

元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥さまで、球児(中学生)を支えるお母さんでもあるサチコさん。日々の息子さんの食事をベースに、球児のためのアスリート弁当を毎月ご紹介します。


豚ニラ玉&麻婆豆腐弁当


毎日のお弁当は母にとっては大変な作業。
頑張っている子供の為にも、成長期ということを踏まえて、部活動でのパフォーマンスをしっかり引き出してあげられるよう、“食”でサポートしてあげたいですね。

中華料理はみんなが好きなメニューの一つ!!
ご飯がすすむ御菜(おかず)、野菜や肉、海鮮ものなど、さまざまな食材が摂れるので栄養面でも良しです!!

忙しい朝も楽々!事前に作り置きをしておけば、さらに時短になります。
麻婆豆腐に関しては、肉味噌(豚ひき肉400g、サラダオイル、紹興酒または酒、しょうゆ、甜麺醤各大さじ2と3/2)を作り置きしておくと便利。

今回は白米にしましたが、海鮮炒飯などにしても、さらに具が沢山摂れて、お腹いっぱいになりますよ!

超簡単で満腹になるお弁当!
豆腐、肉、卵などたんぱく質も摂れて、野菜も摂れる!
ここに、フルーツやチーズを一緒に合わせてバランスアップしても!!

☆お弁当のお品書き☆
豚ニラ玉
麻婆豆腐


<豚ニラ玉>

●材料
豚肉     150~200g
ニラ     1束
きくらげ    3枚
卵         2個
白菜     適量
酢      小さじ1
ごま油    大さじ1
🅰️酒     大さじ1
 みりん   大さじ1
 すり下ろしニンニク 小さじ1
 鶏ガラスープの素 小さじ1
 しょうゆ  大さじ1

●作り方
①豚肉やニラ、白菜、きくらげなどは食べやすいお好みの大きさに切る
②卵は溶いて、酢を混ぜる。フライパンにごま油をしいて、卵を半熟状に炒める。一度取り出します
③豚肉や野菜具材などをフライパンで炒め、🅰️を入れ、先程取り出した卵を加えて炒め合わせる


<麻婆豆腐>

●材料
豆腐     1丁
豚ひき肉   100~150
長ネギ    半分
豆板醤       小さじ2
豆豉醬       小さじ1
みそ     小さじ1
すりおろしニンニク  小さじ1
鶏ガラスープ素 小さじ1

酒      小さじ1
しょうゆ   小さじ1
オイスターソース 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ2
酒      大さじ1

●作り方
①フライパンにひき肉と味噌を入れ炒め、鶏ガラスープを加える。煮立ったら豆腐を加え、弱火で3分ほど煮る
②豆腐はレンジで3分加熱して、10分くらい置いておき水切りをする。水切りをした豆腐を①に加え、調味料加え混ぜ、水溶き片栗粉を混ぜ阿合わせる
③最後にネギを加える


今江幸子(サチコ)さん/アスリートフードマイスター

アスリートフードマイスター3級
元東北楽天ゴールデンイーグルス今江敏晃選手の奥さま(2019年のシーズンをもって、ご主人は現役を引退し東北楽天イーグルス育成コーチへ就任)。中学生の球児のママでもある。NPO法人小児がんミルフィーユフロンティアーズ理事。
現在アスリートフードマイスター2級に挑戦中。

今まで、トップアスリートの御主人を18年間、献身的なサポートと料理で支えてきました。これまでプロ野球選手を支えてきた数々の食事術の中から、頑張るアスリートのために、役立つレシピやフード情報を、連載形式でご紹介しています。

前回のアスリート弁当はこちら

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