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「金ごま」は勝利をよびこむアスリートフード?『アスリートフード11(イレブン)』vol.1

※2018年6月掲載 アスリートフードマイスター公式ブログ「バナナが大事」を転載の内容です

日本中のアスリートのパフォーマンスアップを願い、アスリートを食事で支えるスペシャル企画をスタートします!

題して、2018年サッカーワールドカップ記念『アスリートフード11(イレブン)』!

アスリートフードマイスターの資格を有している、選ばれし11人が開発した、11種類のレシピを紹介していきます。
『アスリートフード11(イレブン)』ではアスリートのパフォーマンス最大化に適した食材を使用したレシピや、世界の料理をアレンジしたオリジナルのアスリートフードレシピをご紹介します。

第1回目は、日本の「ごま」を使った料理。
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ごまは、『ビタミンE』『セサミン』などの抗酸化成分は疲れを取り除いてくれる働きもありますので、脳を落ち着かせて集中力UPに効果があると言われています。

また、オレイン酸やリノール酸などの『不飽和脂肪酸』をはじめ、
良質な『たんぱく質』『食物繊維』『鉄分』、『カルシウム』『ビタミン類』が豊富に含まれ、1日に必要とされる栄養分を補ってくれう上、安価で手軽です。

しかも、「ごま」をすり潰すことで表皮付近に集中している栄養素が効率よくカラダに吸収されます。

ごまは、それだけでたくさん食べるのは難しいので、「いろいろなメニューにとにかくかける」のがアスリート的にはGOODな取り入れ方です。
お豆腐、肉、魚、煮物、ごはん、味噌汁、、、なんでもかけちゃいましょう。
いつでも持ち歩いて出かけるという西野監督の方法が一番おすすめですね。

【アスリートフードレシピ vol.1】  

「鶏レバー煮のすりごま和え」

レシピ
材料 ( 4 人分)
鶏レバー 200g

白すりごま 大さじ2

しょうゆ 大さじ2
きび砂糖 大さじ2
酒 大さじ2

七味唐辛子 適量(お好みで)
ブロッコリースプラウト (飾り)

作り方(調理時間 約15分)
1. レバーをキッチンバサミで食べやすい大きさに切り、水を張ったボウルにしばらくつけておく(10分程度)
2. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したお湯でレバーを1分ほど茹でる(強火でよい)
3. レバーをザルにあげておく
4. 鍋かフライパンにしょうゆ、砂糖、酒を入れて火にかけ、沸騰したらレバーを入れ蓋をして、強火で3、4分煮絡める
5. レバー煮に皿に上げ、すりごまを絡めて、七味唐辛子を振りかける

レバーを他のお肉に代用してもよさそうですね!
皆様も是非お試しください!

佐々 智雄さん:アスリートフードマイスター2級
料理研究家。アスリート向け料理教室や講座を開催。
東京都八王子市にて、アスリート向けの食堂を展開中。

取材協力:アスリートフードマイスター認定講師 中野ヤスコさん

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